El pronóstico de la cocina para 2016 – 2017

El pronóstico de la cocina para 2016 – 2017

La NRA (National Restaurant Association) de Estados Unidos, publicó las tendencias que durante el próximo año marcarán la parada en términos gastronómicos y culinarios en Estados Unidos y el Resto del mundo.

Alrededor de 1600 chefs fueron entrevistados para llegar a la lista de tendencias. Las tendencias son dinámicas y se ajustan claramente a los cambios en estilos de vida, en conciencia y en gustos de los consumidores.

Estas tendencias son de gran utilidad al definir o modificar la carta de su restaurante, haciéndola más actual y acorde a lo que el público espera. Sin embargo, no se debe perder el toque particular, la customización y el detalle que hacen de su restaurante una experiencia única que no se puede encontrar en ningún otro lugar.

Las 20 tendencias más importantes son:

  1. Carne, pescado y mariscos producidos localmente
  2. Conceptos rápidos y casuales inspirados por el chef.
  3. Productos de agricultura cultivados localmente
  4. Fuentes de comida hiper-locales, todos los insumos son de fuente local.
  5. Ingredientes naturales, minimizar el uso de comida procesada.
  6. Sostenibilidad ambiental.
  7. Comida saludable para niños.
  8. Nuevos cortes de carne
  9. Sostenibilidad en la comida de mar.
  10. Helado artesanal o hecho en casa.
  11. Condimentos y especias étnicos y de origen.
  12. Cocina étnica auténtica
  13. Marca de la región o granja donde se produjo el alimento.
  14. Carnicería artesanal
  15. Granos antiguos.
  16. Desayunos inspirados en cocina étnica.
  17. Salchicha fresca artesanal.
  18. Pepinillos frescos artesanales.
  19. Reducción de desperdicios de comida
  20. Comida de calle y food trucks.

 

Tomado de: http://www.restaurant.org/News-Research/News/Top-2016-food-trends-fuel-evolution-of-menus