¿Qué es una Cocina oculta- dark kitchen?

Cuando expertos en la industria de restaurantes hablan sobre una transformación digital en el sector, no están exagerando; pues efectivamente se están viviendo diferentes cambios en la operación de los restaurantes que obligan a reestructurar  su operatividad.

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Es allí donde ingresan las cocinas ocultas o dark kitchens, que nacen del cambio en la forma como están consumiendo las personas; pues si están prefiriendo pedir por su teléfono que ir al sitio a comer, no se hace necesario tener grandes espacios con mesas y meseros contratados; sino un lugar donde solo se preparen los alimentos y se puedan recoger ágilmente.

Aquí juega un papel fundamental el lugar donde están ubicadas estas cocinas pues deben estar estratégicamente en zonas de alta demanda de servicios o de facilidad en las rutas del tráfico para garantizar mayor agilidad en las entregas.

Diversas compañías que prestan el servicio de domicilios, como Rappi, actualmente cuentan con centros de operaciones donde operan en conjunto diferentes cocinas ocultas de diferentes empresas en las cuales solo se preparan los alimentos y se atiende a personal de reparto para las entregas.

Los restaurantes que operan con este tipo de cocinas han incrementado sus ventas entre

un 15% y un 25% mensual

Otro de los beneficios de acercarse a la estrategia de cocinas ocultas es ampliar la expansión del servicio en lugares donde no se tiene presencia, pues uno de los objetivos de esta modalidad es mejorar la expansión de los negocios ubicándolos en zonas donde no están los restaurantes.

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Los restaurantes que operan con este tipo de cocinas han incrementado sus ventas entre

un 15% y un 25% mensual

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